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安積蒸餾所的母公司笹之川酒造早於1765年已經成立，以清酒起家，並於七十年代開始釀造威士忌。八十年代末，日本經濟開始衰退，笹之川停止生產威士忌，尚未裝瓶的威士忌沉睡於笹之川的倉庫內，而蒸餾器等器材亦隨年月荒廢。
2015年，笹之川決定翻新其威士忌蒸餾所，重生的蒸餾所名為「安積」。現時笹之川有三條產品線﹕「963」是笹之川將進口的蘇格蘭威士忌調和後再裝瓶的系列。「山櫻」則是採用了笹之川停廠前，以舊蒸餾器製作的威士忌。而「安積」則是重生後的安積蒸餾所的Single Malt作品。
