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是罕見的岡山縣當地原生米種，它是一種較低產量的米, 可用來釀酒但同時亦是食用米, 不過由於栽種困難所以並不普及。「朝日」過去曾與夢幻酒米「龜之尾」齊名，「朝日」在今時今日亦是美味食用米的代名詞。使用食用米釀酒可達到複雜米感效果，它的產品大多帶著濃郁而醇厚的米香見稱。
