高知縣 – 麥川日本酒

是四國島的一個縣，舊稱土佐國。高知縣依山傍海，高知縣內清流無數，好山出好水，造就了很多優質銘柄。近年酒造也開始使用海洋深層水作為釀造水。深層海水起到抑制清酒難聞味道的作用，土佐酒特徵為「淡麗辛口」，創造了一種易於飲用的清爽風格。其目的是為了搭配炙燒鰹魚等風味濃郁的在地海鮮料理發展而來。