尾鈴山蒸溜所

尾鈴山蒸溜所位於宮崎縣，於2019年開始營運，其可算是日本云云新威士忌廠中，最受注目的其中一家。無他，其母公司「黑木本店」正是大名鼎鼎「百年之孤獨」麥燒酎的生產商。他們跟大麥打了過百年交道，隨了擁有豐富以大麥釀酒的經驗外，更親自經營著40公頃的農田去種植釀酒所需的大麥，以確保每一個環節均盡善盡美。

尾鈴山蒸溜所釀製威士忌的方法可能是最具日本特色的一家。首先，他們將威士忌第一次的蒸餾過程交由一個用作蒸餾燒酎的不銹鋼蒸溜器負責，於第二次燒酎時才用上傳統的銅製壼式蒸餾器 (Pot Still)。另外，他們亦選擇了使用以日本杉木製成的威士忌發酵槽，而非蘇格蘭常見的不銹鋼發酵槽。最後，他們主力以日本獨有的「栗木桶」(Chestnut Cask) 去熟成威士忌，這可算是相當罕見!