汽泡清酒

汽泡清酒

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    日本酒中汽泡清酒主要有兩種製法;一種是瓶內二次發酵,入樽時刻意留有醪(酒粕)在瓶底,讓酵母在瓶裡持續發酵,產生二氧化碳,變成有氣清酒,直到開蓋時有開香檳似的效果,入口時感受到氣泡相對細緻,有像香檳般的氣泡感。另一種卻是直接把二氧化碳打入酒液之中,效果上入口時都同樣有明顯的氣泡感,但泡泡會隨接觸空氣而漸漸消散,而且不會不斷生成。

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