「鳳凰美田」是栃木縣首屈一指的清酒銘柄，無論於日本及香港均相當具知名度。不過，除了清酒之外，此品牌其實另有一個主打日本色彩的「J-Sake」烈酒系列，每一款作品均以珍稀木桶陳釀。「鳳凰美田」對「J-Sake」系列的出廠要求相當嚴謹，自2006年推出了第一彈以後，這十幾年間就只推出過廖廖幾款作品，「J-Sake」系列因此一直鮮為人知。

2016年，「鳳凰美田」為了釀造出具有日本特色的作品，於栃木縣日光 (Nikko) 附近，將一棵超過80年樹齡的水楢樹製作成木桶，並注入以山田錦為原料的蒸餾酒陳釀了6年，再以42度高度數裝瓶。不少「鳳凰美田」的Fans對此作品翹首以待，現就讓我一試究竟!