為何岡山的作品又稀少又昂貴？第一，其製酒規模太迷你，每年的年產量只得可憐的7000公升，扣除Angel’s Share 等因素，每年只得幾千瓶的產量，供應稀缺。第二，於陳年方面，岡山幾乎只採用昂貴的水楢木桶、雪莉桶、白蘭地桶作熟成，走的是Craft Distillery 的精品化路線。第三，岡山的威士忌採用大量岡山本土種植的大麥，成本遠較進口大麥昂貴。

今次介紹的作品探用了「長時間超低溫發酵」這常見於清酒的製作工序，將此方法應用於威士忌的話，能使麥芽的甜味更加突出。完成發酵及蒸餾後，岡山將原酒置於水楢木桶、雪莉桶及白蘭地桶中熟成超過3年，再勾兌裝瓶。

介紹一下味道，此酒聞香的熟果、英式花茶混和著胡椒辛香及肉桂，聞香的強度出色。入口前段帶乾葡萄、車厘子的柔和甜香，中段開始有呍呢嗱、點點肉桂及木桶香，收結則是輕雪莉的香甜及點點黑朱古力的微澀。上佳的味道令此品接連於WWA2020，ISW2019及TWSC2022獲得Single Malt金獎。