品飲方面，九平次經常強調要用葡萄酒杯品嚐其清酒，要記住了！倒酒入杯，清澈的酒色在白酒杯中特別吸引。聞香有著山田錦經典的，類似於蜜瓜的甜美。入口感覺非常優雅，水蜜桃及蜜瓜香氣，配上青草及玫瑰花瓣般香味在口腔中滑過，中後段味道轉為清澈，感覺輕微有點柑橘皮的甘香及酸感。冰凍的酒液滑過喉頭，很像白酒的爽朗，卻又保有清酒的特色，好喝，配上西餐更是一絶！

釀人九平次的品牌名稱來自酒造的十五代目老闆兼酒造的釀酒人久野九平治。他非常醉心研究法國葡萄酒，認為葡萄酒跟清酒一樣是釀造酒，而且一樣很講求原材料(米vs葡萄)的質量，葡萄酒能夠斐聲國際，清酒一樣可以。因此，他在很多釀製及表達方式上參考了葡萄酒的造法，最明顯的是每支酒都會有一個酒米生產的年份標示在瓶身上。九平治在2010年時在兵庫縣黑田庄買了一幅農地，自行種植酒米，以了解酒米在土地及環境變化下的轉變。亦在2015年在法國買了葡萄園，供員工研究並釀製紅酒，希望在葡萄酒與清酒的釀造經驗中，互相借鑒，刷出新火花，是一位非常狂熱的釀人，難怪可以造出如此美酒。

九平次由位於名古屋的萬乘酒造釀造。該酒造成立於1647年，雖然歷史非常悠久，但一直等到九平次品牌在1997橫空出世後，才得以聲名遠播。九平次誕生後，在saketime清酒排名上是愛知縣長期的第一/二名，非常值得一試。

一直想試九平次但苦無機會？又或者對九平次的法文酒名，感到難以入手？一切可以由這支山田錦EAU DU DÉSIR開始！