鳳凰美田 水分神 Fly High Cloudy 純米大吟釀
浴火重生的清酒傳奇
鳳凰浴火重生的故事大家聽得多，原來鳳凰美田這家耳熟能詳的品牌背後亦是一個浴火重生的故事。鳳凰美田的生產商為小林酒造，創辦於1872年，可惜經營至1990年時，酒廠淪落到只剩兩個員工，瀕臨倒閉。家族的第五代繼承人小林正樹，少年時代對家族生意毫無興趣，後來輾轉接手家族生意後，大刀闊斧將酒造的非吟釀酒款全部削除，大力拓發高品質的清酒。
看重品質的清酒釀造方法
鳳凰美田採用極耗人手及時間的上槽方法 -「佐瀨式」及「袋吊式」，在榨取酒液過程中，避免施加不必要的額外力度。經過這兩個方式提取的酒液，口感非常滑溜，散發華麗的香氣，餘韻溫婉悠長。
造麴方面，蔵內設有「五層麴室」，在精準的溫度控制下，以低溫發酵方式，讓酒米孕育出具花果香味，口感圓潤飽滿的日本酒。
三十年精進成就全新「飛翔蔵」
經過30年的努力，鳳凰美田穩坐栃木縣第二位；除了清酒，其清酒底果酒更一直是市場上的話題之作，一般要在3個月內飲用，以超級新鮮及甜美享譽市場。鳳凰美田更在2022年擴建了全新的「飛翔蔵」，其未來發展也是備受囑目。
「鳳凰美田」的清酒
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