包桶的團隊為「Concerto」，有玩樂器的會知Concerto 是指協奏曲，有飲威士忌的會知Concerto 是一種大麥的名字，有讀意大利文的會知Concerto 亦指Gathering。一個字多種意思，我嗅到了香港人獨有的機靈及精密。Concerto 由一班熱愛威士忌的發燒友在2019年成立，從此跑勻全球找尋特色的威士忌或烈酒進行包桶，亞洲地區的話主要在日本、香港以及台灣銷售。

開瓶試飲，聞香時的桃甜慢慢滲出，焦糖與58%的原酒強度交織出熱帶果實的香氣。入口是奔放的水蜜桃、焦糖以及青梅的果香，中段稍稍的木香令人錯覺在飲威士忌。嚥下後的回甘才有點蔗汁的香與甘口，酒精度將餘韻拉得極為悠長。整體果甜十足，極易迷上。

此Rum 2012年時在千里達的Ten Cane Distillery 蒸餾。在干邑桶熟成4年後，再在Refilled Rum Cask 熟成8年，最後在2024年以原酒強度的58.5%度數裝瓶。Ten Cane Distillery 原本隸屬於LVMH集團，卻在2015年因為集團策略轉向而閉廠。以後要飲到這間廠的Rum 亦非易事，想試的朋友要把握了！

Ten Cane很多的Rum酒款都是以淡身主導。難得有專人幫你在云云的款式中挑選出濃郁之選，再千里迢迢運到返黎，加點香港風味，更多一點桃香甜味，真是夫復何求？