酒米：愛山
酒精度：15%
精米步合：50%

寒菊銘釀是位於日本千葉縣的地酒品牌。此酒藏主要採用九十九里地區之中硬水，釀出豐富香氣而酒體濃郁之酒款而有名。

「總乃寒菊」升算是是近年人氣急升的清酒銘柄，「Red Diamond」以有酒米中的鑽石之稱的夢幻級酒米「愛山」釀造之純米大吟釀作品，打磨低精米度達50%。作品全以「無濾過生原酒」呈現，目的是為了表現當中的層次感。

打開蓋時立即感受到新鮮的生酒氣息，聞香有濃郁熱帶果香氣，似熟菠蘿、哈蜜瓜香氣為主調，口感上有生酒獨有的微碳酸，同時亦有細膩果酸感緩媛升起，令甜度壓低，尾段有輕輕的米澀作收結。