領銜的是於麒麟集團主理蒸餾及調和烈酒32年的鬼頭英明先生，現時他為酒廠打造的酒品有兩款﹕常規基本款「The Origin」，以及每年限量2000瓶的「The Cacao」。小店試過後者後，被其濃郁的可可味道所震撼，決定要引入給香港的朋友試試。

「The Cacao」用上了Criollo 可可豆，這品種經常被稱為可可豆之王。世界頂級的朱古力品牌Domori，就大量採用Criollo製作朱古力。Criollo味道有著明顯花香、低苦澀感以及Creamy的口感。看中了以上的特點，鬼頭英明先生就不惜工本的從秘魯採購入大量的Criollo 可可，並加入了山茶花、乾葡萄及杜松子，釀製出此款「The Cacao」!

開瓶試試! 聞香的可可風味極為濃郁，聞深一點更有點黑朱古力的香氣，很吸引。入口，一陣烤過的可可味道，配搭著輕盈花香與朱古力的甜味。整杯喝掉後，杯中殘留著黑朱古力那種深沉香氣，聞隻杯都可以玩多3分鍾。整體層次感十足，非常有趣，是支極高質素的Gin。

酒瓶設計方面，則是以山茶花的花蕾為靈感，再以大海的顏色著色。精美的設計、愉悅的手感令其獲得了2023年的玻璃瓶大獎。