聞香是輕盈並稍帶青澀的梅香。酒體飽滿，梅的酸度和甜度十分平衡，完全沒有甜膩的感覺。酒液入喉後，留香是青梅特有的青澀酸味，口味清新獨特。很少遇過梅酒會刻意放大青梅的酸澀味，這感覺好Pure，好True

造酒的奧飛驒酒造位於岐阜縣，創業已有300年之久，主打產品是名為「奧飛驒」及「初綠」的兩個清酒銘柄。今次介紹的作品正是奧飛驒酒造以其清酒作酒底，再加上岐阜縣種植的青梅釀製而成。此雖是該酒造推出的第一款梅酒，味道卻已是如此的脫俗，實屬難得。