酒米：石川門
酒精度：13%
精米步合：60%

日本石川縣的吉田酒造，在香港知名度並不高。可是，旗下的「吉田藏U」以及同廠的「手取川」兩個品牌，近年在saketime清酒排名中，卻都是以壟斷姿態排在石川縣的頭兩位。究竟有何巴閉之處，或許，這次可由此酒--吉田藏U 石川門作為切入點，一探究竟！

「手取川」是經營了150年的品牌，「吉田藏U」則是2021年才成立。「U」與日文的「優」同音，顧名思義，吉田酒造希望釀出最「優」質的清酒，另外亦希望釀出的清酒是顯給每位「you」。文字表述上雖然老土，酒標上的U字型小鳥設計，卻非常Modern。

「手取川」是當地釀造傳統山廢清酒的老字號，強調濃郁、醇厚之味。吉田藏U則定義為新派的山廢清酒，主打有清爽乳酸，微氣泡以及13%超易飲的酒精度。今次介紹的酒款全以石川縣的新酒米「石川門」釀造，限量於夏季推出，目的是可與大部份清新菜式作配搭，立即來試試！

一開瓶蓋已聽到噴氣聲，雖然是火入酒，酒體中卻保存到一定的發泡感。先把冰凍的酒倒入葡萄酒杯，一陣輕盈乳酸香氣撲鼻而來，聞香時感受到發酵食品、乳酪香氣。入口甜度不會太高，優雅乳酸香氣是主調，清爽感十分明顯。後段慢慢轉化為微量芝士咸香。有趣的是回溫後反而帶有白花及生香蕉的青澀感覺，好飲！

此酒那種纖細、溫柔旨香完全是新派山廢的代名詞。