酒米：雄町
酒精度：15%
精米步合：60%

如果要數近期最有記憶點的清酒，此Woody Apple 一定榜上有名。「木桶中誕生的蘋果」，是酒廠自己對此酒的評語。咁誇張？的而且確，入口先有木桶複雜度，又有蘋果酸風味，絕對是市面上少有的獨特風格。這種耳目一新的口味，在日本也極受年輕一代愛戴。Woody Apple是以一年一回的形式釀造，想試的話就別錯過了！

Woody Apple釀造用水屬於軟水，本身酒質是較為温和柔身。在釀造過程中配搭了蘋果酸酵母，生產出的清酒充滿果酸風格。清酒釀製完成後，再於杉木桶中過桶，以帶來一點木香。整個釀造過程繁複而有心思，就來嚐一下成品如何！

酒液柔和地流入杯中，聞香有輕熟蘋果香氣慢慢綻放開來，淡淡白花包裹著柑橘類的酸香。入口是非常澎湃的柚子、檸檬酸度，甜味來得很無感，極致清爽酒液滑過喉嚨後，口腔剩下的只有淡淡杉木調子並留有長長的尾韻。跟平常的清酒體驗很不一樣，那種爽口又酸香的感覺，令人有立即追加一口的衝動，甚至想點一份唐揚炸雞來搭配一下。

釀製此酒的是位於廣島縣的金光酒造。此酒造已有144年歷史，但一直只能艱苦經營，直至2003年「賀茂金秀」這個品牌創立。賀茂金秀創立後，開始斷斷續續地在全國新酒鑑評會中取得金賞。從2017年起，賀茂金秀才勢如破竹地在各個比賽獲獎，並在清酒廠林立的廣島縣穩坐第二名，成為了全日本的知名品牌。

想找一支獨特口味的清酒配餐用，Woody Apple會非常適合。