新藤酒造店創業於1870年。超過150年的歷史中，一直以「九郎左衛門」及「富久鶴」作為品牌釀製清酒。可惜，產品口味沒有追上市場步調，經營得甚為普通。「雅山流」則大不相同，其輕果香及清爽的味道設計，一推出就大受歡迎。

今日介紹的酒款屬雅山流系列的高階酒款 -「雅山流 極月 雫取 純米大吟釀」。此酒以精磨至40%出羽燦々酒米釀造，採用高成本的袋吊方式取得酒液(雫取)，再以無濾過生詰的方式裝瓶。新藤雅信一絲不苟的做酒精神，也傳導至此清酒的味道中。立即來品嘗一下！

極月聞香帶輕輕的青蘋果香，香氣細緻吸引。入口有著淡淡然新鮮青提的果香，中度偏低的甜度，很refreshing。酒體圓滑之餘，卻又有著高清爽度。尾段有微微至近於無的酒味，輕果酸感的收結舒服輕柔。整體極為好喝，尤其那種介乎圓潤與爽快的平衡，很細膩，真的很似一位追求完美的企業家會追求的味道。

「雅山流」品牌在需求的大幅增長下，新藤雅信卻未有大幅增加員工數目，反而科學化的劃分15名員工每日07:45至17:15的工作日程 (執著的15分鐘)，以達至每年18萬公升的清酒產出量。以小規模的酒廠，達至中型酒廠的產出規模，效率非常厲害，果然是經典的商業故事。