酒米：美山錦
酒精度：15%
精米步合：70%


小布施 (Obuse Winery)，生產此清酒的酒莊，正職是釀造葡萄酒。其莊主曾我彰彥先生只在冬天休耕期，將釀造清酒當作「個人興趣」來玩玩。結果？這款被當成「Hobby」的副業作品，竟然多次打入權威清酒排名榜 Saketime 的全國 Top 10 殿堂！

最型的是，當各地清酒迷都為之瘋狂、四處搶購時，莊主卻在只得一頁的官網上草草幾筆：「這只是本業以外的極少量釀造，拒絕所有傳媒採訪。請讓我靜靜地享受冬天釀清酒的樂趣。」這種充滿著「避世」的孤高反差感，反而更讓小布施成為清酒界的隱藏逸品！

小布施始終是一家葡萄酒莊，其法文清酒名稱有時會令人難以理解。「Riz à Saké Naturel」直譯為「以自然清酒之米釀造」。即酒莊嚴選無農藥、無化學肥料栽培的純天然酒米釀造此酒。此酒另一瘋狂之處，是混合採用了1-6號的古典酵母發酵酒米。不同酵母的特性與發酵速度都不一致，根本沒有清酒廠會混合發酵挑戰自己的荷包與技術。大概「Hobby」就是要玩得夠癲才開心，因此才誕生了這款特別的酒款。

打開水松木塞，聞一聞，最先感受到淡淡果香、乳製品及木調的氣息。入口有著複雜微甜果乾味，似是青蘋果、白葡萄、蜜糖水和杏桃乾般。酒液如絲般順滑，尾韻飄散著淡淡的乳酪酸度及米旨香，當中不乏果汁感及礦物感。酒質溫柔輕盈，完全不帶酒感，整體清爽優雅、平衡度高。

原來混釀酵母竟然可創造出如此細緻的香氣跟層次，外型跟味道更洋溢著滿滿的西洋氣息，真是一次與別不同的清酒體驗！小布施數量極為有限，有興趣的朋友，不用猶豫了