究竟湖洞熟成是什麼一回事？話說在日本長野縣的北阿爾卑斯山(Alps)山腰，海拔 900米高處有個大湖。為防洪水，湖邊依山而建了一個125米高的七倉水壩。水壩中有一條廢棄隧道貫穿其中(詳見圖片)，直達湖邊，該廢棄空間被稱為湖洞，而是次介紹的白馬錦Alps便是在此湖洞內熟成四個月制成。作為城市人實在難以想像能有清酒在環山懷抱中的一個湖洞裏熟成，非常特別，當然要向大家分享一下。