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是特定名稱酒分類之一，原料為酒米、米麴，釀造過程中不加入釀造用的酒精才可以稱為純米。純米酒在精米步合上無規定多少,近年多了不標示精米步合的酒款在市場上販售，我們會歸類於純米酒。不過, 大部分純米酒風格上偏向傳統感覺多一點，充滿米香甘甜，入口較醇厚。一般建議用矮身闊口杯品飲純米酒，更可以突顯酒中的優點。
