生酒

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    生酒是指完成釀造過程後，並沒有經過任何加熱殺菌處理的酒款。目的是保留其新鮮感，入口時會有微碳酸，感覺到比發泡酒更幼細的氣泡感。生酒感一旦接觸到空氣，亦會隨時及溫度而漸漸消失。而不同酒藏出品的生酒，當中的生酒感亦有強弱之分。另一邊廂，加熱殺菌處理一般需作兩次，叫做「火入」酒。如果只做一次加熱殺菌，可以稱為「生詰」酒或「生貯藏酒」酒。

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    而今 雄町 純米吟釀 生酒
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    風之森 Challenge Edition 2026 真中採 無濾過生原酒
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    神藏 西風 NALAI 秋季限定 無濾過生原酒
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    寒菊 Chronicle 劍愛山50 純米大吟釀 薄濁 無濾過生原酒
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    鳳凰美田 Blue Phoenix The 3rd Sparkling 純米大吟釀 生原酒
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