很多客人疑惑，在我們精選的果酒中，為何獨缺桃酒。這是因為日本桃酒界中存在著一款「天花板」般的作品，任何其他桃酒於其跟前都顯得眇小，於「有比較有傷害」的情況下，實在是「揀唔落手」。今次要介紹的就是這款桃酒界中的「終極大Boss」− 「鳳凰美田 完熟桃酒」!

如此高質的作品卻難以於市場尋覓，原因非常簡單。由於此酒內含極多新鮮桃肉，為保品質，作品除了需求全程冷藏之外，更要於裝瓶後4個月內飲用，算上在日本出廠到碼頭再運輸的時間，基本上是店舖入手後立即要交到客人肚中。時間條件嚴苛，加上日本方面供應稀少，自然難以大量流入香港市場。今次我們千辛萬苦入手到一小批量，喜歡果酒的朋友絕對不容錯過了!

開瓶倒酒，酒內的水蜜桃果肉已誇張地一塊塊掉進杯中。聞香是桃子的幽香。入口就誇張了，每一口都是四濺的水蜜桃汁。甜度中等，桃子的天然鮮甜亦完全保留。果肉與酒接近一比一的比例，令人有在咀嚼水蜜桃之感受。很輕易的就「吃」完了整瓶酒。

此酒的製酒技術乃鳳凰美田獨有的專利技術。該技術類似於分子料理，將水蜜桃果肉中的分子抽出，注於鳳凰美田的吟釀中。因此不用搗碎桃肉，在酒液中已充滿水蜜桃的華麗甜香。再配上新鮮蜜桃果肉，難怪桃味如此濃厚。

此酒在2013年的天滿天神梅酒大會中獲得「天下御免」的頭銜，味道是完全不容置疑的出色。