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「獺祭」是山口縣「旭酒造」出產的優質清酒品牌。命名時取地方獺越的「獺」字，以「河獺將捕獲的魚貝排在岸上，猶如祭典一般」之景，把酒取名為「獺祭」。酒造以「釀酒是創造夢想。 開拓日本酒新時代」精神，不限於傳統制法，力求革新造出更優良的清酒。
