生酛 / 山廢

生酛 / 山廢

37 件產品

    釀酒過程中需製作酒母,生酛及山廢屬傳統製法 ,透過人手或天然培養出乳酸菌,抑制壞的微生物滋生,為酒精發酵提供合適的環境條件。藏人於過程中搗碎和攪拌酒母用的蒸米,以加速米糖化,此搗碎和攪拌工序稱為「山卸」。有作此工序稱為生酛,反而之為山廢兩者製酒效果感較重,帶有發酵食材香氣,傳統色彩鮮明酒感會較濃醇。跟一般速釀法相比需花多一倍時間令發酵完成,但由於耗時耗力,現在用傳統法釀酒只佔清酒市場約1%

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    仙禽酒造 無垢 火入れ
    MOP$227.00
    新政 Colors系列 生成 Ecru
    MOP$577.00
    手取川 吉田蔵U 百万石乃白 火入
    MOP$279.00
    農口尚彦研究所 山廢雄町 無濾過生原酒
    MOP$567.00
    仙禽 Hope 希望 無濾過生原酒
    MOP$299.00
    農口尚彦研究所 山廢愛山 無濾過生原酒
    MOP$536.00
    小布施OBUSE Numero Six 生酛 生原酒
    MOP$701.00
    日輪田 向日葵 生酛純米酒
    MOP$227.00
    仙禽 Classic 雄町
    MOP$248.00
    新政特別頒佈會Private Lab EXTREME II June2024 (亞麻貓-改&紫八咫-生酒)
    MOP$3,791.00
    售罄
    大七 箕輪門 純米大吟釀
    大七 箕輪門 純米大吟釀
    大七 箕輪門 純米大吟釀
    MOP$402.00
    售罄
    大七 頌歌 純米大吟釀
    大七 頌歌 純米大吟釀
    大七 頌歌 純米大吟釀
    MOP$495.00
    售罄
    農口尚彦 觀音下
    MOP$289.00
    售罄
    仙禽 彩虹獨角仙 無濾過生原酒
    MOP$299.00
    售罄
    仙禽 雪人 純米吟釀 濁酒
    優惠價 MOP$237.00 定價 MOP$289.00 節省了MOP$52
    售罄
    菊姬 山廢 純米酒
    MOP$279.00
    售罄
    花之香 產土 山田錦 二農釀 生酒
    MOP$371.00
    售罄
    初孫 香が星 生酛純米大吟釀
    MOP$248.00
    售罄
    手取川 吉田藏u 石川門 火入
    MOP$268.00
    售罄
    仙禽 Classic 龜之尾 無濾過生原酒
    MOP$268.00
    售罄
    新政 Colors系列 秋櫻 Cosmos
    MOP$639.00
    售罄
    新政 陽乃鳥
    MOP$1,216.00
    售罄
    新政 Colors系列 天鵝絨 Viridian
    MOP$639.00
    售罄
    新政 Colors系列 水墨 Ash 2022
    MOP$907.00
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    新政 Colors系列 產土 Earth
    MOP$639.00
    售罄
    手取川 百万石乃白 純米大吟釀 生原酒
    MOP$268.00
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    新政 Private Lab 亞麻貓 別誂中取
    MOP$804.00
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    日日 東条山田錦 生酛
    MOP$330.00
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    農口尚彦 五百萬石 秋 無濾過原酒 生詰
    MOP$361.00
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    大七 妙花蘭曲 純米大吟釀
    MOP$1,937.00
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    農口尚彦 本釀造 無濾過生原酒
    MOP$289.00
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    WAKAZE ORBIA SOL
    MOP$330.00
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    農口尚彦 五百萬石 夏 無濾過生酒
    MOP$361.00
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    仙禽 x UNITED ARROW 紅葉
    MOP$402.00
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    七水 Y3 山廢 純米大吟釀
    七水 Y3 山廢 純米大吟釀
    MOP$402.00
    售罄
    新政 Invisible Pink Unicorn
    MOP$2,967.00
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    大七 樂天命 特別純米酒
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    MOP$361.00
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