美鄉錦

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秋田縣誕生的酒造好適米的品種。當年高級酒需求量大，由於山田錦為晚生種，並不適合於秋田縣栽培，因此藉由研發新種酒米，期望能夠達到振興地方酒造以及酒米栽培農家。美鄉錦就因此而誕生了。雖然美鄉錦有相當優秀特性，但卻不易栽培，因此被稱作是職人專用的酒米。

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