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「熟酒」指經過熟成後的清酒，一般經過至少3年才可稱作「熟成酒」或「古酒」，香氣和味道非常濃郁，口味上比較複雜，香氣上可達到堅果類、乾海味類、甚或是花雕、醬油香氣等獨特而濃厚的風格。隨保存溫度或時間令酒體顏色大多會轉化成較深色（黃金色或琥珀色）。比較推薦常溫飲用，佐餐方面，不防配搭火鍋或油脂感較強的肉類料理。
