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愛知縣是位於日本心臟位置中央地方,首府與第一大城為名古屋市。受惠於源自飛驒山脈的純淨水源,高山自古釀酒業興盛。冬天是釀造美味日本酒的最佳時期,因此高山的酒藏都是於冬季釀酒。蓬萊泉、釀人九平次、二兔、義俠等日本酒銘柄,皆是來自日本中部愛知縣。