按製酒的楯の川酒造所說，Bar Yoko位於鳥海山的深山之中 （地址不公開），周一至五從不營業，周末有時營業，地址不公開，只招待熟客。店主Yoko小姐 （樽身上的神秘美女） 率性愛冒險，是一名調酒天才，其研發的作品可謂必屬佳品。之前我們就介紹過其推出的西柚酒，試過的朋友無不讚好。

今次Yoko小姐從日本眾多款乳酪之中精挑細選，最後選中了以口感濃密見稱的澤西牛奶製作的澤西乳酪(Jersey Yogurt)，以其跟楯の川酒造旗下的大吟釀清酒調和。乳酪和大吟釀的比例各佔50%左右。產品甫推出於日本即大受歡迎。

倒酒進杯，乳白色的酒液看起來非常香濃，聞香有著牛奶及微微的乳酪果酸香。入口，酒液稍帶厚度，濃厚的乳酪及牛奶香氣充斥口腔。乳酪的微甜與果酸感，與大吟釀酒底融合得渾然天成。酒精度似有若無，非常易飲，是支乳酪控必飲的酒款！

官方另建議1:1溝啤酒，或者加在雪糕上享用。兩者都有著很有趣的體驗，大家可以嘗試不同口味的啤酒或雪糕與之相配。筆者就認為雪凍淨飲已很滿足了。

楯の川酒造位於山形縣酒田市，旗下「子宝」品牌的果酒和乳酪酒一直都有口皆碑，數年前再推出了這名為「Bar Yoko」的高級產品線，無論是品味或包裝均全面升級，定位之高於全日本可謂首屈一指。

想試試高質素的乳酪酒，又或者你本身是Bar Yoko的Fans，此酒都會非常合適。