酒米：雄町
酒精度：14%
精米步合：60%

雅山流在本地市場名氣不高，但長期有飲家客一箱一箱地棒場，就知這個品牌屬於禾稈冚珍珠類型。「別誂(音挑)」的意思是特別製造，意指此酒是雅山流唯一一款秋天限量酒。酒瓶拿上手，凹凸有致的楓葉飄落很是漂亮，而又正好對應天氣漸涼的秋末時份，現在不喝更待何時？

此酒常温或微暖飲用更能突顯其風格。酒液回温至15度左右，聞香的果味有著熟透的水蜜桃、菠蘿、洋梨香，香得厲害。入口的酒液沉穩札實，味道上卻沒強調果味，是以輕柔的米味為主，伴以少量花果香氣。尾韻初段有微甜，及至餘韻時卻感受到小辛口的風格，整體仍極為易飲。此酒配上煲仔飯、豬肉味噌鍋或者鏝魚飯一類料理，相得益彰，醇厚風格在秋意漸濃中帶來一股暖意。

冷飲的話，聞香有著菠蘿及提子一類清新果香，入口果味較重，兼帶微微米香，後味是微辛口的清爽感。冷飲味道較為簡單直接，但如果有需要配點沙津冷盤一類，卻又合適。此酒可說是由餐飯開始飲到最後都會合宜的款式，甚為萬用。

新藤酒造店乃雅山流的母公司，創業於1870年。超過150年的歷史中，一直以「九郎左衛門」及「富久鶴」作為品牌釀製清酒。可惜，產品口味沒有追上市場步調，經營得甚為普通。「雅山流」則大不相同，其輕果香及清爽的味道設計，一推出就大受歡迎。

如果你搵緊一款配搭秋天料理，而又不會過甜，同時外型有返一定水準竹旳清酒，請不要錯過這款「雅山流 別誂 紅葉」了。