大七 妙花蘭曲 純米大吟釀
大七酒造 - 日本酒界中令人肅然起敬的名字
大七從江戶時代便開始釀製酒品，至今已有超過兩百年歷史。其出品的妙花蘭曲、箕輪門、龜鏡，甚至是大七極上品梅酒，都是燴灸人口的經典作品，追隨者眾，甚至是很多飲家心中至愛。
除了出品的質素奇高，大七至今仍然堅持以「生酛」方式釀造清酒。生酛是釀造清酒最古老的方式，蔵人(釀酒人)硬生生以木槳來將蒸米，米麹和水混合攪拌，非常耗費人力及時間。在各酒廠都轉為以科技方式速釀清酒的時候，大七仍堅持生酛方式，非常受人尊重。
大七另一個特別的地方是其獨門的研磨酒米技術-「超扁平研磨技術」。此技術會將酒米打磨至「瓜子型」而非圓球形，最大程度的去除酒米的雜質。按箕輪門為例，官方指其超扁平精米步合50%，就等於日常精米步合34%的細滑。經典的酒造，見到其出品都可一試！
「大七」的酒品
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