容量: 750ml
酒精度: 12%

如果你看過任何有關日本氣泡酒 (Sparkling Wine) 的文章，你必然都會看過「安心院」這個名字。無它，安心院出品的氣泡酒近年來一直壟斷了日本多個葡萄酒比賽的大賞獎項。於2016年的日俄峰會上，安心院的氣泡白酒更被日本一方選定為安倍晉三和普京的乾杯用酒，實力可見一斑。

安心院葡萄酒工房位於九州大分縣的安心院盆地，此處溫差大，霧多，氣溫亦遠低於九州其他地區，種種地理條件使安心院成為九州少數適合栽種葡萄的地方。安心院葡萄園的面積約4公頃，年產量160噸葡萄，主打產品是以傳統「瓶內二次發酵」技術生產的氣泡酒。

所謂「瓶內二次發酵」，是指將酵母及葡萄糖漿加入裝有基酒的酒瓶當中，酵母把糖份發酵的過程中釋放的二氧化碳直接成了酒液的氣泡。此工序雖然繁複，卻能令酒體喝起來更為順滑細緻，因此通常應用於香檳等高端氣泡酒。

今次介紹的作品使用Merlot釀製，於瓶中陳釀3年。香味是紅苺、士多啤梨、烘面包。入口甜度偏低，是一款乾果味突出，平衡度高的乾身Rose，氣泡的細緻度亦相當不錯。官方推介以此佐配烤鰻魚等日式料理。