酒米：山田錦
酒精度：16%
精米步合：35%

瀧自慢酒造所在的「三重縣伊賀市」，正正是日本歷史上最傳奇的「伊賀忍者」發源地。他們釀酒所用的源流水，全數取自日本名水百選的「赤目四十八瀧」——這正是數百年前，伊賀忍者潛伏深山、進行嚴酷修行與瀑布冥想的秘境！時至今日，瀑布周邊依然保留著「忍者之森」與博物館。稱「瀧自慢」為「忍者之酒」，絕對當之無愧！

此酒是瀧自慢品牌中最Premium的作品。酒米嚴選伊賀產的頂級山田錦，精磨至 35% 之低精米步合。「赤目四十八瀧」的水質極為柔軟，正是打造出絲滑酒感的關鍵。發酵完成後，酒液在 2°C 的低溫儲藏室陳熟2年後再裝瓶推出。熟成會讓果香、甜酸度轉化得更沉穩。立即來試試吧！

開瓶瞬間先迎來高雅白桃、熟成瓜果與清雅花香。入口時華麗熟蘋果與梨子香氣在口腔中綻放。酒體毫無雜質，能感受到豐盈甘甜與纖細度，隨之而來是一抹淡雅的礦物感。整體風味溫柔內斂、平衡得恰到好處，尾韻乾淨俐落。這款酒偏甘口非常平易近人。特別推薦搭配白身魚刺身或精緻海鮮，能將食材鮮美提升至另一個層次。

日文漢字中的「慢」字並非指動作緩慢，「自慢」在日語中意指「引以為傲的自信」。「瀧（滝）」則是瀑布的意思。清酒品牌「瀧自慢」這個名字，正是直白的驕傲宣言：「我們以家鄉的瀑布為榮。」

瀧自慢至今仍維持著不足10人的精英團隊。每年產量極少，但他們曾在「全國新酒鑑評會」中寫下連續9年勇奪金賞的紀錄，並在國際葡萄酒挑戰賽（IWC）中斬獲金獎。最令酒迷雀躍的，莫過於以超小型酒造的姿態，亮相在 2016 年 G7 峰會上，驚豔國際。

如果您正在尋找一款高階的配餐清酒，又或者單純想試試「忍者之酒」這款「瀧自慢 匠参拾伍」都是您不容錯過的杯中逸品。