酒米：山田錦
酒精度：12%
精米步合：非公開

今年恰逢森酒造場創立130週年，年度限定酒款「HIRAN's Mile」再度以驚豔之姿登場。酒名中的「Milestone」，象徵著每一年以特定主題釀造的里程碑，讓品飲者能透過每個年份的風味，回顧酒造背後的故事與歷程。

「HIRAN's Mile 2025」的最大亮點在於首次使用酒造耗時五年精心培育的兩款藏付酵母——No.2與No.8。自2020年起，蔵人們便著手於從酒造的木樑與古牆中採集微生物，經過無數次篩選，最終與長崎縣技術中心合作，成功分離出這對性格迥異的酵母。No.2酵母在發酵過程中激發出澎湃的泡沫，賦予酒液明顯的蘋果酸味；而No.8酵母則散發出迷人的麝香葡萄香氣與柔和的蘋果芬芳，交織出獨特的風味革命。 酒樽的設計亦別具匠心，特邀曾參與「輪廻轉生」的劒朧操刀。與飛鸞慣用的黑色基調不同，這款130週年紀念版採用了純白樽身，酒標中融入了平戶地元的插畫，還隱藏著值得探索的紀念元素，為整體增添了一層藝術的韻味。

打開酒栓，期待中流露出的不僅是蘋果與提子的香氣，還有意外的柑橘清香撲鼻而來。入口品味時，多汁的蜜柑與橙花芬芳於舌尖綻放，12%的酒精輕盈酒體包裹著扎實的酸度骨架，酸甜餘韻層次分明，卻又透著一份透明感。這款酒的口感輕盈而不失韻味，整體平衡感令人讚歎，無疑是值得珍藏的年度佳釀。