生酒

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    生酒是指完成釀造過程後，並沒有經過任何加熱殺菌處理的酒款。目的是保留其新鮮感，入口時會有微碳酸，感覺到比發泡酒更幼細的氣泡感。生酒感一旦接觸到空氣，亦會隨時及溫度而漸漸消失。而不同酒藏出品的生酒，當中的生酒感亦有強弱之分。另一邊廂，加熱殺菌處理一般需作兩次，叫做「火入」酒。如果只做一次加熱殺菌，可以稱為「生詰」酒或「生貯藏酒」酒。

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    山和星 2026 純米大吟釀 生酒
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    白岳仙 純米大吟釀 極走 GOKUBASHIRI 2024
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    加茂錦 槽場汲み 純米大吟釀
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    二兔 x Doala 直汲生酒
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    二兔 x Doala 薄濁生酒
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    二兔 x Doala 濁酒生酒
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    鍋島 New Moon 純米吟釀 生原酒
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