酒米: 山田錦
酒精度: 16%
精米步合: 39%

獺祭所追求的不是在大量販賣的理論下所催生出來，只要讓人醉或賣得好就好的酒，而是好喝、帶來歡樂的酒。

酒廠所在地地名「獺越」的由來為「上游村落有年老的河獺，變身成小孩追越至本村。」所以稱為獺越(出處:地下上申)。由此取地名一字命名為「獺祭」。「獺祭」的正確讀音為「擦制」，不是「瀨制」，日語拼音為Dassai，不是Sesai。正確發音是對品牌、作品的尊重，酒友們要注意了。

「三割九分」屬獺祭自家命名代表精米步合之名稱，意思是每粒米只取 39%，以 最精華部分去釀造清酒，滴滴甘醇，果香馥郁。近年於東京、紐約等時尚城市的 Sake Bar都非常受歡迎！同時亦漸漸成為年輕一族接觸清酒的入門款

入口時散發出哈密瓜的熟瓜果香氣，夾雜著似蜂蜜的甜味，中段帶有醇厚的米香味，尾韻悠長，正是體現出酒米之王[山田錦]的突性，屬於酒體飽滿的作品，酒質柔和、香甜、高雅。