「古代米」這名字聽起來具相當濃烈的神秘色彩，其實「古代米」指的是未經品種改良，自古以來栽培的稻米品種。赤米、黑米、紫米等均屬於「古代米」的一種。酒造於釀酒時將這幾種自然帶色的稻米調配，再加上精米步合為50%的山田錦，終炮製出這款帶酒紅色的清酒! 讓我們立即開瓶試試。

望進酒杯中的紫紅色的酒液，心中卻很明白眼前的是一杯清酒，心裡產生了一種微妙的不協調感……把酒杯靠近聞一聞，香氣淡麗，流露著紅苺般的甜酸感。口感清爽細緻，入口後明顯感受到菠蘿般的酸感，酸味慢慢轉化為米的甜香，收結微苦中略帶甘甜。無論是配搭日本菜，還是意大利或法國餐都游刃有餘，是餐桌上的全能all-rounder。

製酒的是福岡的池龜酒造，其最有名的清酒銘柄名為「黒兜」。「黒兜」的特色是其捨用了常見於清酒釀製的黃麴，而採用了常見於燒酎釀造的黑麴。黑麴於糖化的過程中會產生大量的檸檬酸，令作品帶酸之餘亦更加清爽。今次介紹的作品於「黒兜」的基礎之上，加入了10%的打磨率低的「古代米」，雖然因此令作品無法歸類為「純米大吟釀」級別，但卻為其換來了醉人的紫紅舞裝。