新潟縣的清酒廠數量多達驚人的90家，是日本最多酒造的一個縣份。 「加茂錦酒造」在縣內芸芸酒造中長年排在第二名，其成功竟然來自當年一位25歲的弱冠少年–田中悠一。加茂錦酒造成立於1893 年，可惜經營不善，在千禧年後就一直掙扎求存。當時仍在就讀電子工學系三年級的田中悠一，就開始協助父親實行重建釀酒廠的任務，並在2016年(時年25歲)推出了大受市場歡迎的荷札酒。其與赤武酒造的古館龍之介皆公認為杜氏界別的超新星。