酒米：三重縣產山田錦
酒精度：16%
精米步合：40%

「而今 簗瀨 大吟釀」是一款融合歷史文化與卓越釀造技術的頂級清酒，榮獲日本全國新酒鑑評會大吟釀最高榮譽，堪稱僅次於「十四代」的超一流銘柄。「簗瀨」是名張的舊稱，源於江戶時代以前捕撈鮎魚的傳統竹簗技法，象徵著名張地區豐富的自然資源與歷史文化。木屋正酒造以此命名，意在延續名張深厚的歷史底蘊，並將這份文化傳承發揚光大。

由杜氏大西唯克採用手工製麴、小型發酵缸精釀而成。發酵過程中僅添加微量釀造酒精，並以0.1%的精確調整酒度與水分比例，達成香氣與口感的完美平衡。開瓶瞬間，蘋果與白桃的果香撲鼻而來，入口展現柔順輕盈的酒體，甘甜與酸味和諧共存。尾韻清爽微苦，帶有綿延不絕的果香，層次豐富，令人一再回味。