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位於本州最西部的縣，為中國地方五縣之一。三面環海的山口縣，縣内産「西都の雫」被視為最有代表性的酒米。這片土地亦孕育出多個有名的清酒品牌，當中不少得國際知名的旭酒造（獺祭）、近年被受注目的大嶺酒造（三粒米）、長州酒造（天美）、澄川酒造場（東洋美人）等等。
