酒米：百万石乃白
酒精度：15%
精米步合：50%

位於石川縣的銘柄「手取川」，近年開展了一個新產線-「吉田藏U」，此系列主要希望連結食、人和自然3個元素、以天然釀造方法為主。利用「摩登山廢式」且壓榨後即時裝瓶而保留新鮮的味道，釀成之清酒會以微甜帶優雅的酸、口感中感覺到微碳酸。

以石川縣產酒米為方針，一是「石川門」，優點是米粒心白會較大、易釀出特有的甘甜清爽，與旨味融為一體。缺點是精米難度極高，絕對會考驗到釀酒師之技術。

另一款酒米是「百万石乃白」，為2020年石川縣之新發亮酒米品種。優點是可釀出特有的礦物感與透明感，這些都是在過去難得的特色。