久住蒸溜所

日本新落成的威士忌蒸餾所之中，可能有一些是乘著潮流而起，未必對威士忌充滿濃厚熱情，不過久住蒸溜所必然不屬其中。

久住的創辦人宇戶田祥自先生是不折不扣的威士忌狂熱份子，其早於2010年就已經籌劃如今鼎鼎有名的威士忌展「福岡 Whisky Talk」。於頭幾年的展覽，宇戶田祥自連年推出幾款會場限定的「秩父」單桶威士忌。需知道當時「秩父」仍然是寂寂無名的牌子。正正因為這份識於微時的際遇，令跟秩父的肥土伊知郎建立了深厚的情誼。

到了2016年，宇戶田於大分縣的久住高原，購入了一塊土地，於多番眾籌後，終於成功於上面建成了久住蒸溜所。興建過程中，宇戶田祥自三番四次到秩父蒸餾所實習，因此久住的不少硬件配置均有秩父的影子 (如Forsyths 銅製蒸餾器、木製發酵槽)。