仙禽的果酸感在清酒界可謂名聞遐邇。一般來說，清酒的米香夾雜酸味的話，味道並不可喜，仙禽的果酸感卻與果香或米香混和得極佳，儘量表現出酸度及新鮮度，達致開胃易飲。這次介紹的「仙禽一聲」是仙禽系列中的Premium款式，以山田錦精釀至40%精米步合，再以原酒狀態裝瓶。「仙禽一聲」取自日本諺語的「鶴の一声」，表達的是在群眾有紛爭的場合，備受敬重的人物說話有份量，能一錘定音，解決糾紛。又果酸又一錘定音好似好威水呢，立即來試一下味道！

倒酒入杯，香氣是恰到好處的蘋果及洋梨果香，清新撲鼻。入口酒質細緻，延續的蘋果及梨香優雅自然。淡淡然的果甜，因為酒質的上乘而突顯出新鮮度。中後段典型的仙禽果酸感溢出，很開胃亦令人有追杯的衝動。整體順喉易飲，配餐極佳。無論是配淡味的和食，油脂重的中菜，甚或西式的多變味道，此酒都能勝任。

仙禽在日語中是仙鶴的意思，亦即丹頂鶴。經常見到仙禽酒瓶上那不明所以的紅黑白球體，其實是象徵了丹頂鶴的紅頂、潔白羽毛與黑色翅翼。

仙禽成立於江戶後期的1806年，至今超過210年歷史，但一直寂寂無名。轉捩點是在2003年。現任社氏薄井一樹在擔任了數年葡萄酒侍酒師後回到酒造，開始改革仙禽產品的味道，引入現時廣為知名的果酸口味，並由弟弟薄井真人全權負責釀造。新的仙禽在2007年推出市場後一直大受歡迎，並在強手林立的栃木縣與鳳凰美田等名牌齊名。