酒米：兵庫県特A地區東条山田錦
酒精度：16%
精米步合：50%

初龜酒造 位於別名為「吟釀王國」的靜岡縣，創立於1636年，是縣內最古老的酒藏。他們一直都將「與靜岡人和飲食文化調和」放在優先考慮的位置，造出具清新優雅的香氣，而且有適當的酸度和恰到好處的米旨味在口中慢慢擴散，能配合四季的料理。

這款佳釀堪稱「初龜大吟釀」的起源，後者於1967年首次上市。在壓榨前加入少量釀造酒精，不僅激發了醪液中蘊藏的精緻香氣，也賦予了清酒清爽的口感。這款靜岡風格的大吟釀，其釀造理念是與駿河灣捕撈的當季新鮮魚類料理相得益彰。