油長酒造 水端 1355

油長酒造 水端 1355

油長酒造 水端 1355

容量
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  • In stock, ready to ship
  • 製造年月：25年
  • 每次釀造限定出荷352枝，附上獨立號
  • 復刻古時釀造的經典作品，濃醇甘口
  • 風味上跟現代的清酒大大不同，值得一試
  • 有濃郁蜜棧香，酒體非常圓潤收結長久
  • 複雜又帶層次感的一枝清酒作品

酒米：秋津穗
酒精度：11%
精米步合：非公開

此為2024年度夏天版本, 作品參考了1355年室町時代的古文獻《御酒之日記》，當中詳細記述了日本清酒發源地奈良菩提山正歷寺如何釀造稱為「菩提泉」的清酒作品，此作的釀造重點有三：

1. 於容量為3石（1石為180L）的大甕中釀造。
2. 在水端専用酒蔵 享保蔵 釀造。
3. 跟據古文獻《御酒之日記》內容而釀造。

此作以奈良著名的古法菩提酛方式釀造，帶有如香檳般的金黃色澤，蜜餞、陳年味醂、來自菩提酛（そやし水）的乳製品味道，以及來自米麴如木材般的氣味混合成複雜且吸引的多層次香氣。與現代於冬季釀造相反，此作在盛夏氣溫高於30度的狀態下釀造，發酵進程與澱粉質的糖化都變得非常活躍，所以酒液變得濃稠，各位能強烈感受到來自大米和米麴的甜味，來自そやし水的酸度和複雜性讓作品變得更為多元，是強烈而豐富的作品。

運費為50元，全單滿800元可享免郵送貨。顧客另外亦可選擇特快即日送貨或於荔枝角門市自取。(見詳情)

顧客可使用信用卡 (Visa / Master / AE)、PayMe、FPS以銀行轉帳付款。(見詳情)

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奈良之美，風靡五官的清爽新酒

「風之森」於 1998 年創立，志在讓當地人享受到當地大米釀造的新鮮清酒。酒名源自奈良御所市內的地名-風の森峠。該處周圍綠樹成蔭，山口一年四季都有宜人的微風吹過。「風の森」色澤通常呈透明的檸檬黃，帶碳酸口感。 口感清爽。 酒造希望大眾在飲用時，五官都可以享受「風の森」的特色。

悠久傳統與現代創新的味覺體驗

釀造「風之森」的「油長酒造」，位於奈良縣的御所市，於1719年創立，擁有超過300年歷史。當中代表「鷹長」以奈良酒傳統的製法釀造而成，為傳統的「奈良酒」代表。另一個品牌「風之森」則揉合了現代的科學技術。為釀造出一個嶄新系列﹐酒造專注採用奈良的當地酒米包括「秋津穗」以及「露葉風」，再配上縣內金剛葛城山系的超硬積地下水(250mg/L)釀造清酒，展示出輪廓鮮明，清涼銳利的風格。

獨特發酵，獨具韻味

酵母的種類是決定清酒特性的關鍵因素之一，風之森使用自家研制的「7號酵母」，在長期低溫發酵條件下，形成多種香氣的複雜香氣，造就了風之森的果香酸味和獨特香氣。「風の森」多款酒名的名字裡都含有一組3位數字，如「507」這個數字，「50」是指精米步合50％，「7」是指選用七號酵母。其後研發的ALPHA系列-ALPHA 1到ALPHA 8，於2022年起全面用上菩提酛釀造，此系列更是超越傳統框架，以獨特技術發掘清酒更多潛能。

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