{"product_id":"京都丹波-トラディショナル-traditional-2017-瓶内二次発酵-750ml","title":"丹波 Traditional 氣泡白酒 2017","description":"\u003cp\u003e容量：750ml\u003cbr\u003e酒精度：12%\u003cbr\u003e限量﹕1975瓶\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e時代急速變遷，種種我們曾經熟悉的「傳統」，如今都已過時了。不過，卻又有一種「傳統」，即使物換星移，卻永遠是每個年代的最佳答案。今次講的，就是沿用了幾百年，卻依然是香檳界黃金標準的「瓶內二次發酵」技術。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e17世紀開始，歐洲人於裝瓶葡萄酒時，不慎將酵母殘留於酒瓶之內，酵母於酒瓶內呼吸產生二氧化碳，二氧化碳溶入酒液形成氣泡，氣泡酒就這樣意外被發明了。之後酒莊開始刻意將酵母及糖加入葡萄酒樽後再封瓶陳年，利用酵母呼吸產生氣泡，此之為「瓶內二次發酵」。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「瓶內發酵」原來只是一場意外，但偏偏卻是釀造細滑氣泡酒的不二方法﹕只有於酒瓶這樣狹小的空間發酵，才能產生超高壓能令二氧化碳徹底溶進酒液。而且酵母完成發酵後亦會分解，產生令氣泡變得更絲滑的化學物質，及類似烤麵包般的迷人香氣。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e京都丹波酒造的「Traditional」氣泡酒系列，全部採用傳統的「瓶內二次發酵」技術，定位為酒造最高端的氣泡酒。今次介紹這款「Vintage 2017」以Pinot Blanc、Trebbiano、Chardonnay等29種葡萄釀造。釀製後再於酒瓶內加入酵母封存超過7年，再過濾酵母封瓶，限量1975瓶，每瓶均有獨立編號。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e開瓶試飲。麵包的香氣夾著點點柑橘檸檬般的酸香。一口喝下，氣泡極為細緻，口感順滑高雅，中高的酸度，悠長的餘韻，帶微苦而偏乾的收結，作為餐中酒是極佳之選，是非常出色的一款氣泡酒!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e釀造此酒的京都丹波葡萄酒，於1979年創立，其核心理念為結合京都飲食文化與葡萄酒，近年來於日本及國際的葡萄酒比賽中均獲獎連年。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"麥川日本酒","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44991087378485,"sku":null,"price":361.0,"currency_code":"MOP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0569\/6389\/1253\/files\/Shopifythumnail_1000x1000_48.png?v=1773131890","url":"https:\/\/mugigawa.com\/zh-mo\/products\/%e4%ba%ac%e9%83%bd%e4%b8%b9%e6%b3%a2-%e3%83%88%e3%83%a9%e3%83%87%e3%82%a3%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%8a%e3%83%ab-traditional-2017-%e7%93%b6%e5%86%85%e4%ba%8c%e6%ac%a1%e7%99%ba%e9%85%b5-750ml","provider":"麥川日本酒","version":"1.0","type":"link"}